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寿司特集

1.新鮮で艶やかな美しいネタ。他にも多くの旬が並ぶ

職人の技術力が伝わる美しい握りの数々。その味わいはいうまでもなく絶品だ。地酒や焼酎も捨てがたいが、白ワインとともにじっくり旨さを楽しむのもいい。写真はイクラ、毛ガニ、海水ウニ、クチグロマスなど、一級品の道産ネタが中心だが、他にも全国各地の契約漁師から仕入れた極上食材がズラリ。あまりお目にかかれない九州地方の魚介も揃えている。気になる価格は、お好み握りが1貫150円〜、旬のおまかせ握り4500円、季節のコース6800円〜と非常に良心的。心に染み入るようなあたたかい接客もうれしく、思わず笑顔がこぼれる。懐具合に合わせて利用できるので、迷ったときはぜひ多くの人に愛される「対州」へ。

 

2.江戸前風の握り。丁寧な仕事が旨みを引き立てる

3.カウンター席のほかに半個室の掘りごたつ席も複数完備

 
店名 すし処 対州
住所 中央区南5西2 オークラビル5F
TEL

011-513-8002

営業時間 18:00〜3:00(水曜日〜0:00)
定休日 日曜日(12/31は引き渡しのみ、12/25・1/1〜4は休)
 
 

1.観光客にオススメ。人気の海鮮生ちらしは各種2920円〜用意

 

魚介の宝庫、北海道各地から届く四季折々の幸を職人の技で提供する人気の寿司店。店内は木の温もりを感じる落ち着きのある空間で、大型カウンター席のほかテーブル席も完備。素材の旨みを最大限まで引き出したネタの数々は、どれも繊細で奥深い味わい。握りや刺身だけではなく、海鮮生ちらしや小料理も多数用意。また店長が吟味する日本酒は、北海道の地酒「二世古」、全国の銘酒「飛露喜」、「磯自慢」などこだわりの銘酒が豊富。握りはお好みで食べても料金がすべて明記されているので地元客はもちろん、観光客でも安心して味わえる。宴会は応相談。

 

2.新鮮なネタのみを使用。こだわりの日本酒とあわせて味わって

3.職人の技を目の前で楽しめる大型カウンター席

店名 積丹料理 ふじ鮨 すすきの店
住所 中央区南4西5 レストランプラザ札幌B1F
TEL

011-211-8512

営業時間 17:00〜0:00(LO23:00)
定休日 無休(レストランプラザ札幌休館日は休)
 
 

1.北海道香箱ガ二は内子、外子を混ぜて食べるのもよし

南6条の仲小路、ひっそりとした路地に位置するまるで隠れ家かのような寿司店。木の優しさに包まれた穏やかな時間が流れる空間で、誰よりも日本の四季を意識した大将が季節に合わせた新鮮素材を使った料理でおもてなし。握りに限らず、焼物、揚物、煮物など長年の経験に基づいた目利きで仕入れた素材を使ったメニューは自信を持ってオススメできる品々。料理の旨みを引き出すお酒も大将のこだわりのひとつで、定番の地酒から希少酒まで豊富に揃っている。

 

2.「新政コスモスラベル」や杜氏の名入り「高砂」なども用意

3.カウンター席の他に個室も用意されてるので接待にもオススメ

 
店名 鮨しょう
住所 中央区南6西3 TAKARA6・3ビル2F
TEL

011-521-6363

営業時間 17:00〜23:00
定休日 日曜・祝日(要TEL確認、12/31〜1/4は休)
 
 

1.イクラ、ウニ、マスコのお得な「痛風3貫セット」980円

 

ススキノに1店舗と沖縄に2店舗を展開する「ちょこっと寿し」は、気軽に寄れる立ち食いスタイルの店。「エゾインパクト」と題し、北海道の美味しい魚介類を低料金でたくさん食べてもらうのがコンセプト。えりもからはタコ、ホッキ、ツブ、石狩からはカレイ、イワシ、ソイ、エビなどがほぼ毎日直送される。写真はニシン、ボタンエビ、イクラの「北海道満喫3貫セット」1280円、単品で注文するよりお得なこのセットが、すすきの通信のクーポン利用でさらにお得な980円。「寒いこの時期は、道内産の真ダチ、ニシン、ホッケがオススメです。新潟沖から南の日本海で獲れるノドグロや大分の生サバ、鹿児島のクエなど全国の美味しい魚も用意していますよ」と店主の佐々木勝さん。

 

2.薄くスライスした白老牛を軽く炙った「白老牛の炙り」380円

3.カウンターは10人迄、遅い時間はネタが売り切れの場合も有

店名 立喰い処 ちょこっと寿し ススキノ店
住所 中央区南4西3 第2Gビル1F
TEL

011-522-0399

営業時間 18:00〜2:30(LO2:00)
定休日 日曜日(月曜日が祝日の場合は日曜日営業、月曜日休)
 
 

1.煮穴子はサクッとフワッのW食感。鼻に抜ける香ばしさが後を引く

 

道産の旬の美味と心のこもった接客が評判。毎日の仕入れや徹底した仕込みにより、季節の食材をいつも最高の状態で提供してくれる。道産米をブレンドしたこだわりのシャリも口の中でほどけるタイミングが絶妙だ。さらに、客の好みに応じてネタの切り方を変える、本ワサビは都度おろす、まろやかな味わいの岩塩を使うなど、旨さを引き立てるための工夫と手間を惜しまない姿勢は、多くの客の心と舌を虜にする。少し贅沢な夜を過ごしたいとき、接待やデートなど絶対に外せないときはここを選べば間違いないだろう。1品料理も豊富だが、ここはぜひ職人の卓越した技術や経験、そして心遣いが生み出す握りを心ゆくまで味わってもらいたい。

 

2.目でも味わえるのが「ひのき」の鮨。まずはその美しさを堪能して

3.総檜造りのカウンターがオススメ。掘りごたつ席の個室も完備

店名 鮨処 ひのき
住所 中央区南5西4 N・センタービル2F
TEL

011-520-9100

営業時間 18:00〜3:00
定休日 日曜日(12/31は持ち帰りのみ、1/1〜1/8は休)
 
 

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