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特集:真夏の肉

北海道の肉について

ジンギスカン
980円(税抜)

北海道産羊肉だけのジンギスカン店。経営者はこの店を開くために、羊飼いから始めた。牧場直営だから羊1頭まるごと提供しており、内臓のレバー、タン、高級フレンチレストランでも使われるロース、肩ロースなど他では滅多に食べられない希少な部位が味わえる。脂が違い、甘くて美味しい独自品質の肉が味わえると評判。「これが本物のジンギスカン」と最高級のジンギスカンが食べられると口コミで広がっている今注目されている店のひとつ。肉本来の味をダイレクトに堪能できる塩で食べる人も急増中だ。

 

1 直営牧場で育てた羊肉だからこそ新鮮かつリーズナブルな価格で提供

2 肉の味がストレートに味わえる「塩」で食べるジンギスカン

 
店名 ジンギスカン羊飼いの店 『いただきます。』
住所 中央区南5西5(東向き)
TEL

011-552-4029

営業時間 11:30~翌3:00(日曜・祝日・連休の最終日~23:00、品切れ次第営業終了の場合有)
定休日 年中無休
 
 
生ラムジンギスカン120分食べ飲み放題
クーポン利用で3,680

ジンギスカンの本場ススキノの愛すべき名店「雪だるま」は、とびきり極上の味わいで地元客や観光客の心をガッシリとつかんで離さない人気の1軒。厚切りにした肉と山盛りの野菜は他店にはないボリュームでドカンとタックルされたような衝撃。生ラムジンギスカン120分食べ飲み放題がお得なのでぜひお腹いっぱい味わってほしい。毎日深夜まで営業しているので、仕事帰りのスタミナ補給や、元気になりたい時に通ってみて。「雪だるま本店」(中央区南6西4 串武6・4ビル1F)もぜひ利用して。

 

1 仲間同士仕事帰りに、また家族連れにも最適

2 ラムヒレ、ラムタン、リブロースなど希少部位も充実

 
店名 札幌成吉思汗 雪だるま五条店
住所 中央区南5西5 西5センター2F
TEL

0120-29-3729

営業時間 17:00~ラスト(時間外営業可)
定休日 年中無休
 
 
生らむ厚切特製塩こしょう
1人前 950円(税抜)

絶賛美味の本格ジンギスカン。口の中でとろけるほど柔らかいボリュームたっぷりのラム肉が絶品で、プロ野球選手やタレントなど有名人も多く訪れる名店。「生らむ厚切特製塩こしょう」950円は極上の美味しさで人気。七厘の炭火を使い最大限に旨みを引き出すまさにジンギスカンの王道だ。サイドメニューも充実し、いつ訪れても楽しみがいっぱい。カウンターとテーブル席が設置された広々な店内には上着に付着するにおいが気になる人のためにウォークインクローゼットが完備されている。食べ飲み放題は3900円。

 

1 〆には肉の旨みが溶け込んだタレを番茶で割ってラーメンを

2 ジンギスカン初心者や観光客には「旅人お試しセット」1500円がオススメ

 
店名 ジンギスカン 十鉄本店
住所 中央区南7西5(南向き)
TEL

011-551-1011

営業時間 17:00~0:00(日曜・祝日~23:00、LO閉店30分前、肉が売切次第営業終了)
定休日 不定休
 
 
おつまみ焼肉
「生ラムジンギスカン」
1人前 860円〜(税抜)

小さな鉄板を使用し、おつまみ感覚で気軽に楽しめる肉メニュー。黒毛和牛やブランド豚、道内でも希少なおたる地鶏、生ラムなどが旬の野菜とともに提供され、680円〜(税抜)と格安。おたる地鶏はまるどりで仕入れて店内でさばき新鮮なまま提供。ほかにもさまざまなブランド肉を取り扱っており、おつまみ焼肉やしゃぶしゃぶ、ジンギスカンなど好みにあわせて少量から楽しむことができる。また開陽亭名物の活イカをはじめ、活カニ、ウニ、ボタンエビ、イクラなど鮮度抜群の海鮮もたっぷり味わえ、ここ1軒で北海道を満喫できる。

 

1 牛・豚・鶏・ラムなど道産肉が大小各種鉄板で少量ずつオーダーできる

2 北海道でも味わえるところが少ない「幻」のおたる地鶏を堪能できる

 
店名 函館 開陽亭すすきの南7条4号店
住所 中央区南7西5 TマークシティホテルB1F
TEL

011-522-8808

営業時間 17:00~23:30
定休日 無休
 
 
ふくすけ食べ比べセット
1,900円(税抜) ※写真は2人前

居心地の良いオシャレな店内で、新鮮な肉のさまざまな部位を味わえる人気急上昇中の「ふくすけ」。“生”にこだわり無冷凍の厳選肉を使用し、オーダー後、1枚1枚丁寧に手切りしたものを提供するこだわりよう。なかでも注目なのが「ふくすけ食べ比べセット」。国内にわずか5%弱しか出まわっておらず、非常に希少価値の高い北海道美唄産アスパラひつじとオーストラリア産を1皿で食べ比べできる人気メニュー。味わいジンギスカンはもちろん、1品料理も豊富に用意しているのもうれしい。個室も2室完備。

 

1 ジンギスカンとともに味わう彩り鮮やかな野菜も「ふくすけ」の魅力の1つ

2 味わい深い旨みが特徴の「生マトン肩ロース」1150円(税抜)

 
店名 北海道産 羊・野菜 ふくすけ
住所 中央区南7西4 LC五番館1F
TEL

011-206-9698

営業時間 17:00~0:00
定休日 日曜日
 
 
生ラム肩ロース
1人前 1,030

毎日仕込むオーストラリア産の生ラムは、数種類のオリーブオイルを絡ませより柔らかく臭みのないジンギスカンに仕上げている。一般的なジンギスカン鍋ではなく、中央部分が少しへこんだ特製の鉄板で焼くのがこの店のスタイル。鍋の真ん中にたまった肉汁の旨みがモヤシやジャガイモに絡み野菜も美味しく食べられると評判。タレは自家製の醤油ダレ、味噌ダレ、岩塩の3種類。食べ飲み放題のコースは90分4000円〜用意。店主オススメの生肩ロースのコースは5350円。ラムウィンナーやチャンジャなどサイドメニューもぜひ味わってもらいたい。

 

1 羊肉独特のクセが少ない極上の生ラム肩ロース肉を厚切りにしたジンギスカン

2 豚ホルモン750円、ラムチョップ910円、キムチ盛り710円、韓国のり270円

 
店名 生ラムジンギスカン 札幌くろつら亭
住所 中央区南5西4 吉田ビルB1F
TEL

011-522-2929

営業時間 17:30~0:00(日曜・祝日~23:00、肉が売切次第営業終了)
定休日 不定休
 
 
新ジンギスカン
550円(税抜)

イチオシ新メニューはマトンの中落ちを特製キムチタレで楽しむ「新ジンギスカン」550円。あばら骨の間の肉で通称“リブフィンガー”と呼ばれる部位を使用しており、濃厚な味わいが特徴。同店の看板メニューでもある赤身のラムロースは最高基準の鮮度を保っているのでレアで食べることができる。臭みもなく柔らかな口あたりはクセになること間違いなし。ハイボールとプレミアムモルツは品質最高ランク認定店でワインやシャンパンも豊富に揃っている。リーズナブルな価格で“肉と酒”を徹底的に堪能したいならこの店がオススメ。

 

1 定番の玉子スープやテールスープ、辛さがクセになる極楽スープなど種類も豊富

2 高品質の黒毛和牛として知られている知床和牛を使用した「炙り和牛寿司」900円

 
店名 たいは~ら すすきの南店
住所 中央区南7西4 プラザ7.4浅井ビル1F
TEL

011-522-6329

営業時間 17:00~3:00(日曜・祝日~0:00)
定休日 無休
 
 
ステーキコース
11,000円(サービス料別10%)

江別の契約牛舎で肥育している最高級黒毛和牛「えぞ但馬牛」を1頭買いし、自社で品質を管理。牛肉を熟成させない独自の加工方法により、鮮度抜群で牛肉特有の臭がなく脂もさっぱりと味わえる。店内は全席個室となっており、無煙ロースターのあみ焼きでこの牛肉を堪能できる。写真のステーキコースは、前菜、サラダ、レアステーキ薄切り、ステーキ3品盛りを2種(カイノミ・ミスジ・イチボとヒレ・タン・サーロイン)、キムチ盛り、牛炙り握り又はキムチ飯、味噌汁、デザートが付く。黒毛和牛の様々な部位を1度に楽しめる贅沢なコースとなっている。

 

1 極上のヒレ肉シャトーブリアンのステーキ8000円(数量限定)

2 KENZO ESTATEから直接仕入れているrindoなどワインは60種以上

 
店名 あみ焼き割烹 和牛いしざき
住所 中央区南4西5 第4藤井ビル7F
TEL

011-281-2911

営業時間 17:00~23:30(祝日~22:30、LO閉店60分前)
定休日 日曜日
 
 

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